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舌尖上的清远,广东清远小吃美食介绍

时间:2018-05-16 10:38来源:网络整理 作者:我的网站
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清远麻鸡地理标志产品

  清远麻鸡 ,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,其特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄;头细、骨细、毛色麻黄),素以皮色金黄,肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场 。清远麻鸡饲养历史悠久,早于宋朝建炎三年始翤经四修于明而成书的清远县志第十四卷(实业部份)就记称“鸡 ,近来交通方便,计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣,每年售价数万元,省垣以清远鸡美 ,价比别处约……[详细]

东陂腊味地理标志产品

  东陂的腊味,闻名粤港地区和东南亚诸国 ,当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧,东陂的腊味不仅品种繁多,而且制作奇特,以下小录几款。腊蛋:蛋也能腊吗 ?是的 ,腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代 ,东陂镇“遂昌号”的腊蛋 、腊狗和风肠 ,就远销马来西亚 、菲律宾诸国和港澳地区了。是花油(猪网油)和蛋,花油为皮,蛋为馅。腊蛋的制作工艺极繁,先以盐水浸花油,目的是添味 、漂白,一日即可,浸好后备用;再选蛋 ,鸡蛋或鸭蛋皆可 ,去白留黄……[详细]

阳山淮山地理标志产品

  淮山是阳山县名、优、特农产品之一 ,品质优质、外观长直、个体大且光滑均匀 ,表皮黄褐色 ,肉质洁白 ,单个重1 .5-3公斤 ,营养丰富 ,食药两用 ,具健脾、补肺、厚肠胃、益肾等功效。近年来 ,阳山县充分利用沿河两岸冲积平原肥沃、疏松、透气性好的沙质壤土 ,丘陵山区昼夜温差大等得天独厚的自然环境 ,规模化发展淮山生产 。2009年 ,全县淮山种植面积2万多亩 ,总产量近4万吨 ,总产值达1.6亿元。产品不仅销往珠三角,且出口港澳台地区,成为广东……[详细]

清新冰糖桔地理标志产品

  清新冰糖桔 ,广东省清新县特产柑桔 。该因果味清甜 、柔嫩 、多汁 、化.渣 、无核少核,吃后齿颊留香  ,回味无穷而名闻遐迩,远销至上海、天津、哈尔滨、兰州、陕西、南京、杭州、苏州、无锡等省市 。2008年,经国家质检总局审核 ,决定对清新冰糖桔实施国家地理标志产品保护 。 . .种植环境清新县位于广东省中北部,属于珠江三角洲与粤北山区的接合地带,北江中下游与 .广州直线相距68公里,东与佛冈交界,南与清远市城区 ,三水市接壤 ,西与广宁、四会……[详细]

连南瑶山茶油地理标志产品

  连南瑶山茶油是连南瑶族治县传统食用油 ,历史悠久,可追溯到唐代,清朝康熙年间曾被官方极力推崇的名优物种,推广瑶区至百里瑶山繁衍发展,迅速发展到3万多亩。目前,连南山毛油茶林面积达10 .5万亩,挂果林6万多亩 ,茶油年产量约600吨。连南瑶山茶油不仅色味清甘甜,无苦涩味,还具有消炎、祛毒、除斑积、解惊风、治疗高血脂等医药价值 。深受消费者的喜爱,凡到连南的人们都爱购买连南瑶山茶油赠送给亲朋好友。为解决连南瑶山茶油的发展问题 ,……[详细]

连州菜心地理标志产品

  连州菜心是广东省清远市连州市的特产 。连州菜心清甜、细嫩、爽口汁多,口味独特,深受粤港澳食客的喜爱。连州菜心为国家农产品地理标志保护产品 。位于广东西北部的连州,具有发展冬种生产得天独厚的条件 ,昼夜温差大 ,非常适宜冬种菜心生长。连州秋冬季节昼夜温差大的特殊气候种植出来的菜心 ,具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。特别是经霜打后的菜心,味道更清甜 ,是远近驰名的优质蔬菜 ,无论是腊味炒菜心、盐水原条菜心、蒜蓉爆菜心、砂锅菜心汤、鱼翅……[详细]

清远乌鬃鹅地理标志产品

  在田间塘边走放养,吃草和谷物长大,肉实味鲜,长期销往香港,广州、香港、深圳的上等烧鹅均选用清远乌鬃鹅做原料,深受欢迎。此外 ,清远的笔架茶、蒲坑茶、源潭红烟等都是当地出名的特产。(清远)肉质鲜美 、形体适中,驰名省港 。清远乌鬃鹅,又称黑棕鹅,因该品种从头顶至颈背有一条黑色鬃状羽毛带而得名 。它的喙 、足均呈黑色,头顶和后颈羽色棕黑 ,体背羽毛乌棕色,颈侧和腹部白色,胸羽灰白色,额基肉瘤发达,亦为黑色,雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵……[详细]

清远鸡地理标志产品

  清远麻鸡俗称清远鸡 ,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一 ,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域 、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩 、细滑而自古有名;素以皮色金黄 、肉质嫩滑 、皮爽 、骨软 、肉鲜红味美 、风味独特而驰名省港澳市场。深受广大食家喜爱 。1972年美国尼克松总统访华,-总理遍选国内名鸡招待尼克松,最终选中清远鸡,中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。2004年6月……[详细]

阳山洞冠梨

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   洞冠梨是阳山特有的珍果,广东名优果树品种 ,历史上曾作为贡品。其个大,一个约半斤重,味甜 ,皮。诵 。莺扛    洞冠梨是一种沙梨,生长在日夜温差较大的山地,芯细汁多,爽甜无渣 ,是古时的贡品 ,故又称“贡梨” 。是阳山县稀有的珍贵果品,其特点:一是果实硕大 ,单果一般有0 .75—1 .5千克 ,重者可达2.5—3千克;果实直径10—16厘米,高10—12厘米;二是果皮薄、光滑,肉嫩多汁,味……[详细]

竹山粉葛地理标志产品

  产于汤塘镇竹山村,以粉甜无渣出名 ,是当地名产 。( 清远)产于汤塘镇竹山村 ,具细嫩 、无渣 、甘甜的特点,有清热解毒的功能 ,用来煲汤、炆肉,还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好,竹山粉葛和精包装的竹山葛粉,近年已成为佛冈县的主要旅游商品,畅销清远 、广州等地 。 竹山粉葛产地范围为广东省佛冈县现辖行政区域。 竹山粉葛质量技术要求 一、品种 细叶粉葛(Pueraria thomsoniiBenth)。 二、立地条……[详细]

连州水晶梨地理标志产品

  作为全省栽培面积最大的水晶梨主产区 ,连州水晶梨种植面积近5万亩,挂果面积3.6万亩,年产量近6万吨 ,年产值近3亿元 。种植水晶梨 ,也成为了当地农户致富发家的途径。从连州水晶梨本身来讲,基于连州特殊的气候 ,连州水晶梨相比其他品种的梨,口感更胜一筹。连州市水晶梨果型端正 ,个大浑圆,果肉雪白 ,口感爽脆清甜 ,可溶性固形物12%至14%,平均单果重200克以上 ,具有糖分高 、口感好等特点 。连州水晶梨品种资源丰富,有新世纪梨、翠冠梨……[详细]

阳山鸡

  阳山鸡产区阳山县是全省最大的生态公益林县,农业资源十分丰富 ,地或辽阔 ,气候平和,阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖 ,阳山鸡因主产于广东省阳山县的江英、小江、青莲等地而得名 。共有两种类型:一种是以黎埠镇为代表的平原型;另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种,后者属中型鸡种 。饲养方式以放牧为主,饲料以玉米为主 ,故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点,制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、……[详细]

崩坑沙糖橘

  崩坑村位于广东省清远市清新县三坑镇南面,占地8.53平方公里,农业人口2403人,是粮食主产区,全村以优质水稻种植、沙糖橘种植为主 。  沙糖橘属于南方水果,是柑橘类的名优品种,并被《羊城晚报》誉称“一枝独秀”;原产广东四会市 ,但最好的沙糖橘产于广东清新县。砂糖橘果肉爽脆 、汁多 、化渣 、味清甜,吃后沁心润喉,性寒 ,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结它,防治……[详细]

连州胜瓜

  胜瓜,其实是老广对丝瓜的别称,说起这个别名,连李时珍的《本草纲目》也未有列出此别名,当然外地的友人更是百思不得其解 ,皆因在粤语里“丝”与“输”发音相近 ,有所忌讳 ,尤其是喜欢玩“四方城”的朋友,更是不喜欢,因此,相传就是因为这个缘故,一些商家就取“输”的反面,将其称之为胜瓜啦。   胜瓜在夏季餐桌中 ,可是占重要地位 。胜瓜的样子虽然不出众,可是胜瓜利咽喉,清音,解渴 ,利大小便,入肝肺经 ,老的胜瓜,又名胜瓜络,是风热感冒咳……[详细]

英德沙糖桔

  英德沙糖桔之荣誉●“中国沙糖桔之乡”●“中国优质沙糖桔生产基地”●“中华名果”称号●英德黎溪镇获“中国沙糖桔名镇”称号●英德七果园和一包装厂获“出国护照”英德生产的沙糖桔呈扁圆型,鸡蛋般大小,色泽桔红鲜亮 、皮薄 、无核或少核,果肉爽脆 、汁多 、无渣 、口感清甜带蜜味,沁心润喉 、食后耐人寻味,又在春节前后上市。因此 ,成为市场上的抢手货。由于英德地处广东省中北部,是南亚热带向中亚热带的过渡地区,属亚热带季风气候区,全年太阳辐射……[详细]

清江荷包蛋

  连州市星子镇清江人每年都要过春社节,节日中主要吃蛋糍蛋菜,其中的荷包蛋称得上蛋糍中的极品 。为什么过春社节,为什么煮荷包蛋?这里有一个美丽的传说。相传很久以前,人间并没有牛,犁田耕地都是用人力,非常辛苦。有一天 ,玉皇大帝微服来到人间 ,看到农民光着身子,满身大汗拉着犁在耕种。玉皇大帝便走上前对那些犁田的人说:“老伯,你们休息休息呀!”人们说:“眼看播种季节要过了 ,我们怎能休息呢 ?”玉皇大帝听了 ,再也不答话,便默默走了。在……[详细]

英德竹笋

  鲜笋、笋干、香笋……[详细]

连州蜜枣

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  连州蜜枣:成品味美爽甜 ,具补气益气、滋脾胃、润心肺、缓阴血、悦颜血、通窍生津等功效。  连州有6666余公顷红色砂页岩发育的紫色土。这种紫色土的土质疏松,富含磷钾,为连州红枣生产提供了得天独厚的条件。两道自深山奔涌而来的溪流,长年润泽着这一方沃土,连绵起伏的丘陵因而枣花飘香。     在紫色土地上劳作生息的农人,改良驯化枣树已有500余年历史  。长圆形的鲜木枣……[详细]

白糍

  舂白糍是壮家人过年时的一种习俗,舂白糍时会请上邻居亲友帮忙,各显能耐 ,充满节日欢乐气氛。白糍的制作 ,先把糯米放在水中浸泡一个晚上 ,翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水 ,然后放入木甑中蒸煮,待蒸得用手指可把糯米捏烂时为度,适时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。每次舂多少视石舂大小而定 ,四 、五斤米不等。舂的时侯两个力壮的人(多人的可以是四五个人一起舂)手持木舂杵,不停地轮流往下舂,直舂得糯米饭不见饭粒,变成胶糊状为止。此时持舂杵人……[详细]

星子扣肉

  在连州,扣肉不但是佳肴,而且是宴席上的主菜。每逢年节或宴请宾客 ,无扣肉则不成宴 。连州扣肉以星子镇做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多,集合水煮 、油炸 、气蒸的烹饪技术为一体 。星子扣肉的做法:将带皮的五花猪肉(俗称“五层楼”)一大块,煤开水 ,放进去煮至八成熟,(用筷子能插入为宜) ,取出 。用小竹签在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好(俗称“打针”) ,这样炸出来的扣肉皮与肉才不会脱离 ,这是一煮 。趁热在肉皮表面抹老抽 、甜酒汁或黄糖。然……[详细]

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